酒在贮藏的测定过程中

发布时间：2025-07-23 08:17:05 来源：深度網 作者：自然之美

随着我国人民生活水平的原吸验证不断提高，葡萄酒已经逐渐走向普通消费者，收分并成为大众所喜欢的光光果酒之一。葡萄酒正在向着营养型、度法健康型、测定保健型、葡萄低浓度型的酒中方向发展。。铁含葡萄酒在正常情况下是原吸验证稳定，而且酒的收分颜色、质量、光光理化因素和口感都是度法很不错的。酒在贮藏的测定过程中，由于受到各种因素的葡萄影响，会产生浑浊或沉淀，酒中其中铁等金属离子超量是葡萄酒发生化学浑浊的主要因素。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

1.1.1 样品

葡萄酒酒样：赤霞珠西拉干红葡萄酒，市售，生产日期：2016年8月16日，保质期：10年。 1.1.2 试剂及耗材本方法中所用水应符合 GB/T 6682—1992 中二级水规格，所用试剂为优级纯。硝酸溶液：量取8 mL硝酸，稀释至1000 mL。铁标准贮备液：按GB/T 602配制。铁标准使用液：吸取10.00 mL铁标准贮备液于100 mL容量瓶中，用硝酸溶液稀释至刻度，此溶液每毫升含10 μg铁。铁标准系列：分别吸取铁标准使用液0.00 mL、1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、5.00 mL、10.00 mL于5个100 mL容量瓶中，用硝酸溶液稀释至刻度，混匀。该系列用于标准工作曲线的绘制。 1.1.3 仪器设备原子吸收分光光度计，备有铁空心阴极灯。 1.2 试验方法采用国家标准GB/T 15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》4.9铁（原子吸收分光光度法）。原理：将处理后的试样导入原子吸收分光光度计中，在乙炔-空气火焰中，试样中铁被原子化，基态原子铁吸收特征波长（248.3 nm）的光，吸收量的大小与试样中铁原子浓度成正比，测其吸光度，求得铁含量。
 
1.3 分析步骤

1.3.1 试样制备

用硝酸溶液准确稀释样品 5～10 倍 ，摇匀 ，备用。 

1.3.2 标准工作曲线的绘制

置仪器于合适的工作状态，调波长至248.3 nm，导入标准系列溶液，以零管调零，分别测定其吸光度。以铁的含量对应吸光度绘制标准工作曲线。

 1.3.3 试样的测定

将试样导入仪器，测其吸光度，然后根据吸光度在标准曲线上查得铁的含量。

2 结果与分析

2.1测量范围

依据 GB/T 27417—2017《合格评定 化学分析方法确认和验证指南》中5.2测量范围的验证方法，对本方法的测量范围进行验证，对0.2 mg/L铁标准溶液、0.4 mg/L铁标准溶液、0.5 mg/L铁标准溶液 3个不同浓度的标准溶液进行6次检测分析，其结果具体如下： 

试验所得标准曲线线性回归方程的相关系数为0.9997，结果（见表1、图1标准曲线线性）符合GB/T 27417—2017中对于准确定量方法，线性回归方程的相关系数不低于0.99的要求。

（2）精密度以不同浓度的铁标准溶液6次检测结果值的室内变异系数表示，其结果（见表 2 标准溶液变异系数及正确度结果表）符合GB/T 27417—2017中被测组分含量为1～10 mg/kg时实验室内变异系数小于11 %的要求。 

（3）正确度以不同浓度的铁标准溶液的回收率来表示，即铁标准溶液6次检测结果的平均值与已知浓度的比值，其结果（见表 3 标准溶液变异系数及正确度结果表）符合 GB/T 27417—2017 中被测组分含量为 0.1～1 mg/kg 时方法回收率在 80 %～110 %的要求。

3 结论

本次方法验证依据GB/T 27417—2017《合格评定 化学分析方法确认和验证指南》对GB/T 15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》4.9铁（原子吸收分光光度法）进行方法验证，其检测过程中所涉及
的测量范围、线性范围、检出限和定量限、正确度及精密度 6 个方法参数均符合 GB/T 27417—2017 和
GB/T 15038—2006 的要求，故方法 GB/T 15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》4.9铁（原子吸收分光光度法）在本实验室内可用。

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